Elaboración

Una vez determinado el momento óptimo de maduración, se inicia la recolección de la uva para proceder a la vinificación con el consiguiente proceso de fermentación en depósitos inoxidables y posterior reposo en barrica de roble francés y americano.

Seleccionada la uva, entra en la bodega para su elaboración. El sistema empleado se basa en los métodos tradicionales de la zona: maceración prefermentativa, arranque de la fermentación por sus propias levaduras, aireaciones iniciales, remontados diarios, control de temperatura a partir de los 28-30ºC y descubre a partir de los 20 días pudiendo superar los 30 días según variedad y viñedo.

Se persigue la fermentación maloláctica antes de la llegada de los primeros fríos de invierno. En esta estación los trasiegos eliminan los primeros sedimentos iniciando su proceso de clarificación. Su posterior paso a las barricas de roble continuará con su clarificación y empezará su crianza en madera.

Denominación de Origen Yecla

Los vinos de Yecla cuentan con una tradición histórica definida por un carácter riguroso y a la vez creativo. Su esencia dinámica y secreta permite descubrir diferentes matices en la copa: nobles, complejos, ricos…

La Denominación de Origen comprende el término municipal de Yecla, al sureste de la península, en la Región de Murcia. El relieve yeclano, con suelos de roca caliza, profundos y de gran permeabilidad, dibuja un viñedo situado a una altitud de entre 400 y 800 metros sobre el nivel del mar. Estas tierras son cuna de cultivos que se han enamorado del clima continental, con inviernos fríos y veranos tan cálidos como la personalidad y el carácter de sus vinos.

En esta tierra tan dura, el nacimiento de la uva es casi un milagro donde podemos encontrar viñas con producciones muy cotizadas por su calidad y reducida producción.